COS'È CHIANINA & SYRAH

L'Evento Terretrusche per la valorizzazione delle Eccellenze enogastronomiche in Valdichiana.

PROGRAMMA

Dalle Stalle alle Stelle diventa festival dedicato alla nostra Terra: una 3 giorni di Vino, Sapori, Musica e Buon Vivere.

Cena di Gala stellata
Mostra Degustazione dei vini del territorio di Cortona
Mostra Mercato del Bovino di Razza Chianina
Cooking Show di chef stellati
Degustazioni
Masterclass con noti sommelier, esperti artigiani e macellai
Talk e Conferenze
Seleziona la data e il luogo dell'evento per visualizzare il programma del festival.
  • 12 Aprile
    1° giorno
  • 13 Aprile
    2° giorno
  • 14 Aprile
    3° giorno
  • Centro Convegni Sant'Agostino
19:00 APERITIVO NEL CHIOSTRO con Cena di Gala
A cura di Caffè Tuscher, AIBES Toscana e Sabatini Gin

A breve maggiori dettagli.

20:30 CENA DI GALA STELLATA Biglietti
Il Gigante Bianco sposa la Principessa Syrah

Gli chef di Cortona ospitano i maestri del gusto:
Paolo Gramaglia - Ristorante President, Pompei, chef 1 Stella Michelin;
Silvia Baracchi - Ristorante Il Falconiere, Cortona, chef 1 Stella Michelin;
Umberto di Martino - Ristorante Florian Maison, Bergamo, chef 1 Stella Michelin;
Filippo Saporito - Ristorante La Leggenda dei Frati, Firenze, chef 1 Stella Michelin;
Sergio Mei Milano, executive chef;
Massimiliano Mandozzi - Gagini Social Restaurant, Palermo, executive chef;
Emiliano Rossi - Osteria Del Teatro, Cortona, chef;
Shady Hasbun, chef ospite della Prova del Cuoco;
Emilio Signori - Locanda La Luna, Tirli, chef ospite della Prova del Cuoco;
Matteo Donati - Ristorante Donati, Castiglione della Pescaia, chef;
Marialuisa Lovari - Resort il Verreno, Ambra, chef dell'Equipe Alta Cucina Toscana;
Keoma Franceschi - Resort il Verreno, Ambra, chef dell'Equipe Alta Cucina Toscana;
Paolo Paciaroni - Relais Borgo Lanciano, Lanciano, executive chef;
Stefano Lorenzoni - Pasticceria Arte Dolce, Monte San Savino, pasticcere;
Sergio Dondoli - Gelateria Dondoli, San Gimignano, maestro gelatiere.

Durante la serata saranno consegnati i premi "Buon Vivere Chianina & Syrah 2019" a grandi nomi che si sono distinti nel 2018 per essersi impegnati nella valorizzazione e comunicazione delle eccellenze di un territorio e serviti da sommelier AIS solo vini Syrah di produttori di Cortona.

Ospite d'onore: la cantina siciliana Tasca D'Almerita con i vini Syrah della Tenuta Sallier de la Tour.

Ospiti speciali: il sommelier Luca Martini, miglior Sommelier del mondo 2013, gli enologi Umberto Trombelli e Renzo Cotarella.

Musiche di OIDA, orchestra instabile di Arezzo.

  • Centro Convegni Sant'Agostino
  • Piazza Chateaux Chinon
  • Palazzo Casali
10:30 - 19:00 MOSTRA DEGUSTAZIONE Biglietti
Il vino Syrah, la razza Chianina, il buon vivere

Degustazioni di oltre 24 cantine produttrici del territorio di Cortona, abbinate a piatti proposti da ristoranti locali e chef aderenti. Ingresso € 15 con 3 degustazioni di Chianina e degustazioni vini libere.

11:00 COOKING SHOW con Mostra Degustazione
Dimostrazione di cucina dello chef Sergio Mei: La Chianina secondo Sergio Mei.

A breve maggiori dettagli.

12:00 - 12:30 TALK con Mostra Degustazione
Presentazione del libro: La Fiorentina

Osti, macellai e vini della vera bistecca. Di Aldo Fiordelli, giornalista e critico enogastronomico dell’Espresso e del Corriere della Sera, con la speciale partecipazione di macellai del territorio.

12:30 - 14:30 DEGUSTAZIONE extra a pagamento
Chianina & Syrah Experience

Pranzo nel chiostro con Masterclass "Com'è la vera Fiorentina" secondo il critico enogastronomico Aldo Fiordelli, con dimostrazione di cottura della pregiata bistecca di razza Chianina con i grandi macellai della Valdichiana.
Abbinati 3 vini del territorio di Cortona e 1 vino della cantina siciliana ospite Tasca D'Almerita.

12:30 - 14:30 DEGUSTAZIONE con Mostra Degustazione
Shady’s Burger for Chianina & Syrah

Direttamente da La Prova del Cuoco chef Shady ha creato uno speciale burger per la manifestazione.

15:00 - 16:00 MASTERCLASS con Mostra Degustazione
Masterclass del wine blogger Francesco Saverio Russo

La poliedricità della Syrah di Cortona - Degustazione di 6 diverse espressioni del vino simbolo dell'areale cortonese.

16:00 - 17:00 TALK con Mostra Degustazione
Tavola Rotonda con l'esperta Roberta Garibaldi

Scopriamo insieme la ricetta del Turismo enogastronomico. La Chianina e il Syrah due eccellenze della Valdichiana. Modera Luca Managlia.

18:00 - 19:00 MASTERCLASS con Mostra Degustazione
Masterclass del wine blogger Francesco Saverio Russo

Cortona in Rosa - Sfida impossibile o scommessa vincente? - Degustazione di 6 vini rosati fermi da uve Syrah.

8:30 - 12:00 MOSTRA MERCATO ingresso libero
66ª Mostra Mercato del Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale

Gli allevatori delle province di Arezzo e Siena partecipano con i loro migliori capi di razza Chianina.

17:30 MOSTRA D'ARTE ingresso libero
Inaugurazione mostra del Pinturicchio

Mostra dedicata al celebre Bambin Gesù delle mani del Pinturicchio, organizzata e promossa da Associazione Giordano con il supporto di Metamorfosi e in collaborazione con MAEC e Comune di Cortona. La mostra rimarrà esposta dal 13 aprile al 2 Giugno.

  • Centro Convegni Sant'Agostino
10:30 - 19:00 MOSTRA DEGUSTAZIONE Biglietti
Il vino Syrah, la razza Chianina, il buon vivere

Degustazioni di oltre 24 cantine produttrici del territorio di Cortona, abbinate a piatti proposti da ristoranti locali e chef aderenti. Ingresso € 15 con 3 degustazioni di Chianina e degustazioni vini libere.

12:00 - 13:00 COOKING SHOW con Mostra Degustazione
Dimostrazione di cucina della chef Silvia Baracchi, 1 stella Michelin, ristorante Il Falconiere, Cortona

A breve maggiori dettagli.

13:00 - 15:00 DEGUSTAZIONE extra a pagamento
Chianina & Syrah Experience

Pranzo nel chiostro con il critico enogastronomico Leonardo Romanelli, con dimostrazione di cottura della pregiata bistecca di razza Chianina con i grandi macellai della Valdichiana e Andrea Berti delle coltellerie Berti che presenterà il famoso coltello Valdichiana.
Abbinati 3 vini del territorio di Cortona e 1 vino della cantina siciliana ospite Tasca D'Almerita.

15:00 - 16:00 MASTERCLASS con Mostra Degustazione
Masterclass del critico enogastronomico e sommelier Leonardo Romanelli

Il Syrah di Cortona negli anni: la potenzialità di un vitigno espressa attraverso la sua longevità attraverso la degustazione di un’annata uguale per tutti i produttori prescelti: il 2010 insieme al vino della tenuta Sallier De La Tour, azienda siciliana che aiuterà a capire quando incide la differenza del terroir nell’espressione del Syrah.

16:00 - 17:00 COOKING SHOW con Mostra Degustazione
Dimostrazione di cucina dello chef Emiliano Rossi, Osteria del Teatro, Cortona

A breve maggiori dettagli.

17:00 - 17:30 TALK con Mostra Degustazione
Presentazione del marchio Chianina & Aglione

Il marchio che unisce due grandi eccellenze della Valdichiana, per raccontare un territorio attraverso due grandi prodotti.

Area Media

Comunicati Stampa

brigata chianina & syrah

La straordinaria brigata di Chef ospiti

Silvia Baracchi
Chef 1 stella Michelin
Paolo Gramaglia
Chef 1 stella Michelin
Umberto De Martino
Chef 1 stella Michelin
Filippo Saporito
Chef 1 stella Michelin
Sergio Mei
Chef
Massimiliano Mandozzi
Chef
Emilio Signori
Chef
Matteo Donati
Chef
Emiliano Rossi
Chef
Paolo Paciaroni
Chef
Marialuisa Lovari
Chef
Keoma Franceschi
Chef
Walter Redaelli
Chef
Shady Hasbun
Chef
Stefano Lorenzoni
Pasticcere
Sergio Dondoli
Gelatiere
maestri di vino

Enologi, sommelier, wine blogger

Umberto Trombelli
Enologo
Renzo Cotarella
Enologo
Luca Martini
Sommelier
F. Saverio Russo
Wine Blogger
Leonardo Romanelli
Critico e Sommelier
maestri di carne

Grandi macellai d'Italia insegnano

Aldo Iacomoni
Macellaio
Claudio Lunghini
Macellaio
Franco Neri
Macellaio
gustosi racconti

Ospiti speciali a Chianina & Syrah

Roberta Garibaldi
Esperta di turismo
Aldo Fiordelli
Critico e Giornalista
Luca Managlia
Giornalista e Blogger
20
Cantine
3000
Calici
20
Sommelier
20
Ristoranti
4
Chef Stellati
Pianta Espositori

Cantine e Ristoranti presenti all'auditorium di Sant'Agostino per la Mostra Degustazione aperta al pubblico.

  • Reception Visitatori

    Informazioni, acquisto e ritiro biglietti, conversione voucher

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  • Reception Operatori e Stampa

    Accoglienza operatori, accrediti stampa

    Close
  • Area Degustazioni

    Degustazione e vendita di vini Cortona DOC Syrah, degustazione piatti a base di chianina e altre eccellenze del territorio, proposte dai ristoratori ed esercenti di Cortona

    Close
  • Area Workshop

    Cooking show, masterclass e talk

    Close
    • 01. Angelo Vegni
    • 02. Baldetti
    • 03. Baracchi Winery
    • 04. Cantina Canaio
    • 05. Cantina Doveri
    • 06. Cantine Faralli
    • 07. Dal Cero
    • 08. Eredi Trevisan
    • 09. Fabrizio Dionisio
    • 10. Il Fitto
    • 11. I Vicini
    • 12. I Viti
    • 13. La Braccesca
    • 14. La Cantina Tra Gli Ulivi
    • 15. Poggio Sorbello
    • 16. Roberta Pasini
    • 17. Stefano Amerighi
    • 18. Stefania Mezzetti
    • 19. Tenimenti D'alessandro
    • 20. Vecchia Cantina
    •  
    •  
    •  
    •  
    • 31. Relais Il Falconiere
    • 32. Locanda Del Molino
    • 33. Bottega Baracchi
    • 34. Osteria Del Teatro
    • 35. Fiaschetteria Fett'unta
    • 36. Taverna Pane e Vino
    • 37. Ristorante Tonino
    • 38. Ristorante Ambrosia
    • 39. Ristorante La Loggetta
    • 40. Ristorante Il Cacciatore
    • 41. Ristorante Nessun Dorma
    • 42. Ristorante Sartù
    • 43. Ristorante Donati
    • 44. Agriturismo i Pagliai
    • 45. Agri-Ristorante L'orto Di Claudia
    • 46. Locanda Al Pozzo Antico
    • 47. Osteria Bar Il Pino
    • 48. Osteria Da Franco
    • 49. Osteria Di Villa Schiatti
    • 50. Beerbone Artburger
    • 51. Fattoria Bistecca
    • 52. Isis Angelo Vegni
    •  
    •  
Biglietti & Abbonamenti

Sono disponibili i biglietti per ogni singolo evento e un VIP pass che permette l'accesso a tutti gli eventi e vi regala l'esclusiva bottiglia del Buon Vivere Cortona & Syrah 2019. Abbiamo creato speciali pacchetti comprensivi di pernottamento a Cortona.
Direzione tecnica di Terretrusche Srl.

    • €65,00
      Cena di Gala
      • Aperitivo nel chiostro
      • Cena di Gala
    • €15,00
      Mostra Degustazione
      • Degustazioni
      • Masterclass e Cooking show
      • Valido 1 giorno
    • €50,00
      Chianina & Syrah Experience
      • Pranzo nel chiostro
      • Chianina Cooking show
    • €140,00
      VIP Pass
      • Cena di Gala, Mostra, Pranzo
      • Bottiglia del Buon Vivere
      • Valido 2 giorni
Rassegna stampa
  • Dalle Stalle alle Stelle a Cortona. I grandi chef celebrano il gigante bianco della Valdichiana

    È la carne di razza chianina la protagonista della manifestazione in scena a Cortona il prossimo 11 marzo. Ma a Palazzo Ferretti arriva anche una selezione dei migliori Syrah del territorio aretino...

  • Dalle Stalle alle Stelle 2016

    ...Che altro dire: Anche quest’anno buon cibo, eccellente vino e bella gente. E come sempre complimenti agli organizzatori che hanno reso possibile a molti di degustare i migliori i prodotti della nostra zona.

    Blog di Giallo Zafferano
  • Cortona, gli chef stellati Gramaglia, Sadler e Baracchi in scena con carne di bufalo e chianina

    Un trio che presenterà piatti e sapori dei propri territori, da nord a sud, nel magnifico scenario di Palazzo Ferretti, per una serata di presentazione delle eccellenze del territorio...

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Orari: lunedì-venerdì, 9:00-18:30

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