We look forward to seeing you in Cortona from March 7-9 March, 2026. There will be countless enjoyable and memorable activities dedicated to the best food and wines our area has to offer. The program includes two gala dinners prepared by famous chefs from Italy and beyond, including more than 15 starred chefs; there will be events with major wine writers, food writers, master sommeliers, and winemakers from major labels; there will be tastings of the finest Syrah wines from Cortona, the rest of Italy, and even some of the best labels from France.
We’ll be firing up our massive wood-burning grill to cook you the very best Chianina steaks and we’ll be making specialty hamburgers, too. More than forty restaurants will offer up their Chianina and Syrah-based specialties for you. And naturally, ample room will also be given to Italian pastry chefs and artisanal gelato makers.
Of course, children are welcome to join in all the fun. In addition to specialized educational activities, there will be kids’ menus with arrosticini of Chianina and hamburgers, and youngsters can even be chefs or gelato-makers for the day!
Join us in Cortona for three days of the good life.
Benvenuti a Chianina & Syrah
Ilaria Salvadori de la Fattoria Bistecca insieme a Sara Bellinzona vi apriranno le porte del teatro con il loro benvenuto
Special Guests gli chef: Chicco Cerea*** Ristorante “ Da Vittorio”, Peppe Aversa*, Giuseppe Di Iorio*, Enrico Mazzaroni*, Terry Giacomello, Vittorio Camorri, Palmiro Bruschi, Sergio Dondoli, Paolo Rufo, Stefano Lorenzoni
Costo €120 - prenotazione obbligatoria.
Info:Terretrusche, tel. 0575 606887- [email protected]
Biglietti on-line: ticketing.terretrusche.com - www.chianinaesyrah.com
Conferimento Premio
“Buon Vivere, Città di Cortona 2026"
Riservata alla stampa. Un’occasione unica di degustare in anteprima i nuovi millesimi dei Cortona Syrah doc insieme alle migliori espressioni dei Syrah d’Italia che usciranno quest’anno.
Costo € 15 - Acquisto biglietti in loco e on-line su: ticketing.terretrusche.com - www.chianinaesyrah.com
Solo a Chianina & Syrah lezione dimostrativa Michele Milani: Editore, contadino, cuoco, cacciatore, che ama la selvaggina e la interpreta con rigore e responsabilità in un viaggio sensoriale dove non solo si apprende ma si degusta!!
Il contatto diretto con lo chef, trasformerà una semplice dimostrazione culinaria in un’esperienza interattiva e coinvolgente.
Prenotazione obbligatoria - max 40 posti
Info:Terretrusche, tel. 0575 606887- [email protected]
Biglietti on-line: ticketing.terretrusche.com - www.chianinaesyrah.com
Bistecca di Chianina IGP cotta a vista su carboni di legna in abbinamento i Syrah di Cortona
1 Bistecca € 55 - Mezza bistecca € 30
Acquisto biglietti in loco e on-line su:
Costo € 15 - Acquisto biglietti in loco e on-line su: ticketing.terretrusche.com - www.chianinaesyrah.com
I piatti preparati con i tagli meno nobili della Chianina:
La trippa cortonese con pane di farina macinata a pietra Panificio Cortonese Nespoli Vladimiro
Zuppa del Carcerato: zuppa di trippa e lampredotto con pane di farina macinata a pietra Panificio Cortonese Nespoli Vladimiro
Costo € 10 - Acquisto biglietti in loco e on-line su: ticketing.terretrusche.com - www.chianinaesyrah.com
I bolliti misti di Chianina con patate bollite all’olio EVO e brasato di Chianina al Syrah con le sue verdurine
Costo € 25 - Acquisto biglietti in loco e on-line su: ticketing.terretrusche.com - www.chianinaesyrah.com
Degustazioni di oltre 40 cantine produttrici di Syrah e di piatti a base di Chianina e Syrah proposti dai ristoranti locali e da chef d’Italia
Ingresso € 35 con 3 consumazioni di cibo e assaggi di vini liberi. Possibilità di acquistare vino direttamente dai produttori.
Le degustazioni cibo saranno fruibili fino alle ore 17:00
Acquisto biglietti in loco e on-line su:
l bbq all’italiana sfida il Kamado grill.
Vittorio Camorri alla griglia vs lo Chef stellato tedesco Florian Vogel e Johannes Semayer al Kamado Grill
Inclusa con i tickets di consumazione d’ingresso
Al banco assaggi: Consorzio Vitellone Bianco
Info:Terretrusche, tel. 0575 606887- [email protected]
Biglietti on-line: ticketing.terretrusche.com - www.chianinaesyrah.com
Kebab di Chianina, COB yogurt, insalata selvatica, aceto artigianale, pane soffiato
Solo a Chianina & Syrah lezione dimostrativa dello chef stellato Filip Matjaz del ristorante sloveno COB in un viaggio sensoriale dove non solo si apprende ma si degusta!!
Il contatto diretto con lo chef, trasformerà una semplice dimostrazione culinaria in un’esperienza interattiva e coinvolgente.
Partecipazione gratuita con prenotazione obbligatoria - max 40 posti
Info:Terretrusche, tel. 0575 606887- [email protected]
Biglietti on-line: ticketing.terretrusche.com - www.chianinaesyrah.com
BBQ di selvaggina con Michele Milani: Editore, contadino, cuoco, cacciatore, che ama la selvaggina e la interpreta alla griglia con rigore e responsabilità.
Fabio Groppi PASTA & CICCIA: Percorso in 3 bocconi.
Solo a Chianina & Syrah lezione dimostrativa dello chef Fabio Groppi in un viaggio sensoriale dove non solo si apprende ma si degusta!!
Il contatto diretto con lo chef, trasformerà una semplice dimostrazione culinaria in un’esperienza interattiva e coinvolgente.
Partecipazione gratuita con prenotazione obbligatoria - max 40 posti
Info:Terretrusche, tel. 0575 606887- [email protected]
Biglietti on-line: ticketing.terretrusche.com - www.chianinaesyrah.com
Degustazione di sigaro in abbinamento agli Amari di Cortona a cura del Club Amici del Toscano relatore Stefano Fanticelli
ore 14.30 - Sigaro e Vin Santo DOC Cortona
ore 15.30 - Sigaro e Amaro di Cortona
ore 16.30 - Sigaro e Gin
Durante le degustazioni i produttori illustreranno i loro prodotti
Set fotografico a cura di Claudio Mollo giornalista, critico gastronomico e food photographer che con la sua macchina fotografica ritrarrà i volti di questa edizione di Chianina & Syrah
Costo €5 - Acquisto biglietti in loco
5 grandi denominazioni e 6 vignaioli iconici visti attraverso gli occhi di Stefano Amerighi e Mauro Mattei, selezionatore di Terroirs ed ex sommelier del 3 stelle Michelin di piazza duomo di Alba.
Costo € 70 - Prenotazione obbligatoria - max 16 posti
Info:Terretrusche, tel. 0575 606887- [email protected]
Biglietti on-line: ticketing.terretrusche.com - www.chianinaesyrah.com
Simone Fracassi: Variazione di Chianina IGP: CRUDO-MARINATO-STAGIONATO.
Solo a Chianina & Syrah lezione dimostrativa del patriarca della Chianina Simone Fracassi in un viaggio sensoriale dove non solo si apprende ma si degusta!!
Il contatto diretto con il macellaio, trasformerà una semplice dimostrazione culinaria in un’esperienza interattiva e coinvolgente.
Partecipazione gratuita con prenotazione obbligatoria - max 40 posti
Info:Terretrusche, tel. 0575 606887- [email protected]
Biglietti on-line: ticketing.terretrusche.com - www.chianinaesyrah.com
Ilaria Salvadori: Il Gigante Bianco e la tradizione di famiglia:la galantina di Chianina dal libro di zia Anna
Solo a Chianina & Syrah lezione dimostrativa della chef Ilaria Salvadori in un viaggio sensoriale dove non solo si apprende ma si degusta!!
Il contatto diretto con lo chef , trasformerà una semplice dimostrazione culinaria in un’esperienza interattiva e coinvolgente.
Partecipazione gratuita con prenotazione obbligatoria - max 40 posti
Info:Terretrusche, tel. 0575 606887- [email protected]
Biglietti on-line: ticketing.terretrusche.com - www.chianinaesyrah.com
Gli Chef di Cortona ospitano i maestri del gusto:
Special Guest gli Chef: Silvia Baracchi* & Richard Titi, Alessandro Ferrarini*, Florian Vogel*,Andrea Campani, Vittorio Camorri & Matteo Donati, Emiliano Rossi, Marinella Paoloni
Costo €110 - prenotazione obbligatoria.
Info:Terretrusche, tel. 0575 606887- [email protected]
Biglietti on-line: ticketing.terretrusche.com - www.chianinaesyrah.com
Conferimento Premio
“Cortona, Terra di Syrah 2026”
Degustazioni di oltre 40 cantine produttrici di Syrah e di piatti a base di Chianina e Syrah proposti dai ristoranti locali e da chef d’Italia
Ingresso € 35 con 3 consumazioni di cibo e assaggi di vini liberi. Possibilità di acquistare vino direttamente dai produttori.
Le degustazioni cibo saranno fruibili fino alle ore 17:00
Acquisto biglietti in loco e on-line su:
Un dialogo tra 3 giovani vignerons Del Rodano e 3 giovani winemakers Australiani attraverso le voci di produttori e bottiglie introvabili in Italia. Condotta da Ilaria Lorini miglior sommelier italiana AIS 2025 e Matteo Carboni chef divulgatore residente in Australia.
Costo € 50 - Prenotazione obbligatoria - max 16 posti
Info:Terretrusche, tel. 0575 606887- [email protected]
Biglietti on-line: ticketing.terretrusche.com - www.chianinaesyrah.com
Solo a Chianina & Syrah lezione dimostrativa dello chef stellato Michele De Blasio Executive Chef del ristorante Volta del Fuenti presso i Giardini del Fuenti in Costiera Amalfitana in un viaggio sensoriale dove non solo si apprende ma si degusta!!
Il contatto diretto con lo chef, trasformerà una semplice dimostrazione culinaria in un’esperienza interattiva e coinvolgente.
Partecipazione gratuita con prenotazione obbligatoria - max 40 posti
Info:Terretrusche, tel. 0575 606887- [email protected]
Biglietti on-line: ticketing.terretrusche.com - www.chianinaesyrah.com
Bistecca di Chianina IGP cotta a vista su carboni di legna in abbinamento i Syrah di Cortona
1 Bistecca € 55 - Mezza bistecca € 30
Acquisto biglietti in loco e on-line su:
Costo € 15 - Acquisto biglietti in loco e on-line su: ticketing.terretrusche.com - www.chianinaesyrah.com
I piatti preparati con i tagli meno nobili della Chianina:
La trippa cortonese con pane di farina macinata a pietra Panificio Cortonese Nespoli Vladimiro
Zuppa del Carcerato: zuppa di trippa e lampredotto con pane di farina macinata a pietra Panificio Cortonese Nespoli Vladimiro
Costo € 10 - Acquisto biglietti in loco e on-line su: ticketing.terretrusche.com - www.chianinaesyrah.com
Degustazione di carni di Chianina bollite e brasate al Syrah in abbinamento ai vini Syrah : I bolliti misti di Chianina con patate bollite all’olio EVO e brasato di Chianina al Syrah con le sue verdurine
Costo € 25 - Acquisto biglietti in loco e on-line su: ticketing.terretrusche.com - www.chianinaesyrah.com
Costo € 15 - Acquisto biglietti in loco e on-line su: ticketing.terretrusche.com - www.chianinaesyrah.com
Degustazione di cinghiale della Maremma a cura dello chef Matteo Donati insieme ai cuochi dell’Associazione Cuochi di Grosseto di cui è Presidente.
Inclusa con i tickets di consumazione d’ingresso
Degustazione a vista di tartare interpretate dallo storico macellaio Aldo Iacomoni della Macelleria Iacomoni Aldo
Inclusa con i tickets di consumazione d’ingresso
Sei un bambino appassionato di cucina?
Un pomeriggio con Barbara Lapini e la Banda dei Piccoli chef per imparare a mangiare sano con gusto .
I nostri piccoli chef cucineranno con passione deliziose frittate con ingredienti locali.
Un’esperienza gustosa e divertente per tutta la famiglia!
Partecipazione gratuita per bambini fino a 12 anni con prenotazione obbligatoria inviando una mail a [email protected] o whatsapp al numero 348 100 10 93
Costo €5 - Acquisto biglietti in loco
l bbq all’italiana sfida il Kamado grill.
Vittorio Camorri alla griglia vs lo Chef stellato tedesco Florian Vogel e Johannes Semayer al Kamado Grill
Maremma che Chianina!!
Lo chef Maremmano Matteo Donati alla griglia con una Chianina inedita!
Inclusa con i tickets di consumazione d’ingresso
Al banco assaggi: Consorzio Vitellone Bianco
Info:Terretrusche, tel. 0575 606887- [email protected]
Biglietti on-line: ticketing.terretrusche.com - www.chianinaesyrah.com
Solo a Chianina & Syrah lezione dimostrativa dello chef stellato Heros De Agostinis Executive Chef del ristorante INEO presso l’Anantara Palazzo Naiadi a Roma in un viaggio sensoriale dove non solo si apprende ma si degusta!!
Il contatto diretto con lo chef, trasformerà una semplice dimostrazione culinaria in un’esperienza interattiva e coinvolgente.
Inclusa con i tickets di consumazione d’ingresso
Partecipazione gratuita con prenotazione obbligatoria - max 40 posti
Info:Terretrusche, tel. 0575 606887- [email protected]
Biglietti on-line: ticketing.terretrusche.com - www.chianinaesyrah.com
Degustazione di sigaro in abbinamento agli Amari di Cortona a cura del Club Amici del Toscano relatore Stefano Fanticelli
ore 14.30 - Sigaro e Vin Santo DOC Cortona
ore 15.30 - Sigaro e Amaro di Cortona
ore 16.30 - Sigaro e Gin
Durante le degustazioni i produttori illustreranno i loro prodotti.
Set fotografico a cura di Claudio Mollo giornalista, critico gastronomico e food photographer che con la sua macchina fotografica ritrarrà i volti di questa edizione di Chianina & Syrah
Viaggio nel tempo di un vino icona della collina toscana che si affaccia sul mare. Con la partecipazione della giornalista Divina Vitale.
Le 7 annate:
Costo € 50 - Prenotazione obbligatoria - max 16 posti
Info:Terretrusche, tel. 0575 606887- [email protected]
Biglietti on-line: ticketing.terretrusche.com - www.chianinaesyrah.com
Solo a Chianina & Syrah lezione dimostrativa dello Chef Claudio Lopopolo chef del Ristorante Relais le Jardin dell’Hotel Regeny a Firenze
Il contatto diretto con lo chef, trasformerà una semplice dimostrazione culinaria in un’esperienza interattiva e coinvolgente.
Partecipazione gratuita con prenotazione obbligatoria - max 40 posti
Info:Terretrusche, tel. 0575 606887- [email protected]
Biglietti on-line: ticketing.terretrusche.com - www.chianinaesyrah.com
Sei un bambino appassionato di cucina?
Un pomeriggio Lucia Mulinacci dell'Associazione Cuochi Valdarno per imparare a mangiare sano con gusto.
Polvere di fiori e pasta frolla: biscottini per le donne del cuore
Un’esperienza gustosa e divertente per tutta la famiglia!
Partecipazione gratuita per bambini fino a 12 anni con prenotazione obbligatoria inviando una mail a [email protected] o whatsapp al numero 348 100 10 93
Giornalista, gastronomo , appassionato dell’Italia e delle sue eccellenze direttore responsabile della rivista specializzata Sala & Cucina e del suo ultimo progetto Il Bel Viaggio, un sito che Racconta l’Italia che custodisce, bellezza, qualità della vita, cultura e biodiversità agroalimentare
Risotto al sedano rapa, coratella di Chianina,nocciole del Casentino e gelato al fondo Bruno.
Solo a Chianina & Syrah lezione dimostrativa della Chef Sara Bellinzona finalista della 13°edizione di Masterchef Italia insieme al mastro gelatiere Stefano Cecconi.
Il contatto diretto con lo chef, trasformerà una semplice dimostrazione culinaria in un’esperienza interattiva e coinvolgente.
Partecipazione gratuita con prenotazione obbligatoria - max 40 posti
Info:Terretrusche, tel. 0575 606887- [email protected]
Biglietti on-line: ticketing.terretrusche.com - www.chianinaesyrah.com
Un momento esclusivo, pensato per chi lavora ogni giorno nel mondo del vino e della ristorazione.
Nell’ambito di Chianina & Syrah, apre le porte una degustazione riservata agli operatori del settore: ristoratori, enoteche, wine bar e locali specializzati.
Un’occasione per degustare i vini delle cantine partecipanti, incontrare i produttori e approfondire abbinamenti, territori e caratteristiche dei vini.
Un’esperienza di confronto e relazione tra professionisti del food & beverage, nel segno dell’eccellenza del territorio.
Accesso riservato agli operatori.
Registrazione obbligatoria entro il 27 febbraio.
